14 verrassende Spaanse gerechten die je misschien niet kent
Spanje staat wereldwijd bekend om tapas, paella en jamón ibérico, maar er zijn ook tal van traditionele lekkernijen die voor buitenlanders verrassend of zelfs ongewoon kunnen zijn. Deze gerechten zijn vaak diep geworteld in lokale tradities en laten een andere kant van de Spaanse keuken zien – soms verrassend, soms uitdagend!
1. Caracoles – slakken
In veel regio’s, vooral in Andalusië en Catalonië, worden slakken gestoofd in pittige tomatensaus of bouillon. Het is een klassieker tijdens festivals en het slakkenseizoen.
2. Oreja a la plancha – gegrild varkensoren
Geserveerd in kleine stukjes, knapperig aan de buitenkant en zacht binnenin – populair als tapa met een scheutje citroen.
3. Angulas – jonge paling
Een delicatesse en enorm duur: deze piepkleine palingjes worden meestal geroerbakt met knoflook en chili.
4. Criadillas – stierenballen
Ja, je leest het goed: dit gerecht is gemaakt van de testikels van een stier, vaak gefrituurd of gegrild en traditioneel gegeten in bepaalde regio’s.
5. Percebes – tokkelgarnalen
Deze bizarre zeedieren lijken op kromme klauwen en groeien op rotsen in beukend water. Ze zijn zilt, delicaat en prijzig.
6. Morcilla – bloedworst
Een donkere, hartige worst gemaakt van varkensbloed met rijst of ui. Heerlijk bij grootmoeders stoofpot of gegrild.
7. Sangre con cebolla – bloed met ui
Dit gerecht combineert gestoofd varkensbloed met uien en wordt soms geserveerd met brood of aardappelen – stevig en klassiek.
8. Cachopo – Asturiaanse schnitzel XXL
Twee grote koteletjes gevuld met ham en kaas, gepaneerd en gefrituurd – een caloriebom, maar immens populair.
9. Carajacas – lamshuid met orgaanvlees
Een gerecht uit Valencia met lamshuid en ingewanden, gestoofd in tomatensaus en specerijen.
10. Escamoles – mierenlarven
Een van de oudste delicatessen van Noord-Mexico dat ook in sommige Spaanse restaurantmenu’s verschijnt: romige, nootachtige larven, vaak geserveerd in tacos of omelet.
11. Gambas al ajillo – knoflookgarnalen
Hoewel niet zó vreemd voor liefhebbers van zeevruchten, kan de intense knoflooksaus en hete olie voor sommige bezoekers ingetogen pittig lijken.
12. Zarangollo – gekookte courgette & ui
Een simpel maar traditioneel gerecht uit Murcia van courgette, ui en ei – zacht, zoet en heel anders dan de standaard tapas.
13. Calamares a la romana – gefrituurde inktvisringen
Ook al zie je ze overal; de Spaanse manier van frituren is bijzonder luchtig en knapperig – en soms compleet anders dan wat toeristen verwachten.
14. Gazpacho andaluz – koude tomatensoep
Misschien minder “raar”, maar wel uniek: deze ijskoude soep van tomaat, komkommer en oude broodkruim is typisch Spaans en heerlijk verfrissend op warme dagen.
Waarom deze gerechten bijzonder zijn
Veel van deze gerechten ontstaan uit:
✔️ Tradities van regio’s die hun eigen smaken en ingrediënten koesteren
✔️ Creatief gebruik van elk deel van het dier (zero waste-principe)
✔️ Seizoensproducten en lokale specialiteiten
Spanje heeft een enorme culinaire diversiteit – soms verrassend voor bezoekers, maar vaak geliefd zodra je het durft te proeven!
