Bodegas Hidalgo La Gitana: eeuwenoude manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda
Wie Sanlúcar de Barrameda bezoekt en kennis wil maken met een van de bekendste wijnen van deze streek, komt al snel uit bij Bodegas Hidalgo La Gitana. Deze historische wijnmakerij bestaat sinds 1792 en behoort tot de bekendste producenten van manzanilla in Andalusië.
De bodega ligt dicht bij de rivier de Guadalquivir en niet ver van de Atlantische Oceaan. Juist die ligging speelt een belangrijke rol in het karakter van de wijn. De frisse, vochtige zeelucht van Sanlúcar zorgt voor omstandigheden waarin manzanilla haar typische lichte, droge en licht zilte smaak ontwikkelt.
Een familiebedrijf met meer dan twee eeuwen geschiedenis
De oorsprong van Bodegas Hidalgo La Gitana gaat terug tot 1792, toen José Pantaleón Hidalgo een kleine opslagbodega in Sanlúcar de Barrameda overnam. In de negentiende eeuw groeide het bedrijf verder uit en tegenwoordig is de naam Hidalgo La Gitana nauw verbonden met de wijntraditie van de stad.
De bodega is vooral bekend geworden door Manzanilla La Gitana, een droge wijn gemaakt van de Palomino Fino-druif.
Wat is manzanilla eigenlijk?
Manzanilla lijkt op fino-sherry, maar mag alleen in Sanlúcar de Barrameda worden geproduceerd en gerijpt. De wijn ontwikkelt zich onder een natuurlijke gistlaag, de zogenoemde flor.
Die laag beschermt de wijn gedeeltelijk tegen zuurstof en zorgt voor het frisse en verfijnde karakter. Manzanilla staat bekend om aroma’s die kunnen doen denken aan bloemen, brooddeeg, amandelen en een lichte zilte toets.
De bekende Manzanilla La Gitana wordt gemaakt van Palomino Fino en rijpt meerdere jaren volgens het traditionele solera-systeem.
Eeuwenoude solera’s
Een van de bijzondere kenmerken van Hidalgo La Gitana zijn de oude wijnvoorraden die in de bodega worden bewaard. Sommige solera’s hebben een zeer lange geschiedenis en zorgen ervoor dat jongere wijn telkens wordt vermengd met oudere wijn.
Dat systeem zorgt ervoor dat de stijl van de wijn door de jaren heen zo constant mogelijk blijft.
Naast manzanilla produceert de bodega ook andere traditionele wijnen uit het sherrygebied, waaronder amontillado, oloroso en palo cortado.
Een bodega bezoeken
Voor wijnliefhebbers is een bezoek aan Hidalgo La Gitana een leuke manier om te ontdekken hoe manzanilla wordt gemaakt.
Tijdens een rondleiding zie je de karakteristieke rijen houten vaten en krijg je uitleg over het verschil tussen biologische rijping onder flor en oxidatieve rijping. Bij verschillende bezoeken worden meerdere wijnen geproefd, zodat de verschillen tussen manzanilla, fino, amontillado, oloroso en palo cortado duidelijk worden.
Wat eet je bij manzanilla?
Manzanilla wordt in Andalusië vaak als aperitief gedronken, maar past ook uitstekend bij eten.
Vooral vis, garnalen, oesters en andere schaal- en schelpdieren combineren goed met de frisse en zilte smaak. Ook bij olijven, jamón, kaas en verschillende tapas komt de wijn goed tot zijn recht.
Een stukje Andalusische wijncultuur
Bodegas Hidalgo La Gitana is meer dan alleen een wijnproducent. De bodega laat zien hoe nauw de geschiedenis van Sanlúcar de Barrameda verbonden is met wijn, de Atlantische Oceaan en de gastronomie van Andalusië.
Wie tijdens een verblijf aan de Costa de la Luz graag eens iets anders doet dan strand of sightseeing, kan hier kennismaken met een traditie die al meer dan twee eeuwen wordt doorgegeven.
Een glas manzanilla drinken in Sanlúcar is daarmee niet alleen wijn proeven, maar ook een klein stukje Andalusische cultuur beleven.
