Het oudste restaurant ter wereld staat in Madrid
Midden in Madrid, vlak bij de beroemde Plaza Mayor, ligt een restaurant met een wel heel bijzondere titel. Restaurante Botín, officieel bekend als Sobrino de Botín, wordt door Guinness World Records erkend als het oudste nog werkende restaurant ter wereld.
Het restaurant opende al in 1725 zijn deuren. De oprichter was de Franse kok Jean Botín, samen met zijn Asturische vrouw. Omdat zij geen kinderen hadden, kwam de zaak later in handen van hun neef Cándido Remis. Vandaar de naam Sobrino de Botín, wat “neef van Botín” betekent.
Bijna drie eeuwen geschiedenis
Wat Botín zo bijzonder maakt, is niet alleen de leeftijd van het pand, maar vooral de voortdurende continuïteit. Andere historische restaurants in de wereld zijn soms ouder opgericht, maar sloten tussendoor door oorlogen, crises of veranderingen van eigenaar.
Botín bleef echter door de eeuwen heen als restaurant actief. Juist daarom wordt het officieel gezien als het oudste restaurant ter wereld.
Geliefd bij schrijvers en beroemdheden
Door de jaren heen groeide Botín uit tot een begrip in Madrid. Het restaurant werd bezocht door bekende namen zoals Ernest Hemingway, Michael Douglas, Catherine Zeta-Jones en Quentin Tarantino.
Ook Spaanse schrijvers, waaronder Benito Pérez Galdós, verwezen naar Botín in hun werk. Daarmee is het restaurant niet alleen een plek om te eten, maar ook een stukje literaire en culturele geschiedenis.
Het beroemde speenvarken
De grote specialiteit van Botín is het traditionele Castiliaanse cochinillo asado, geroosterd speenvarken. Het gerecht wordt bereid volgens een familierecept dat generaties lang is doorgegeven.
Voor veel bezoekers is juist dat gerecht de reden om een tafel te reserveren. De combinatie van oude houtovens, klassieke Spaanse keuken en historische sfeer maakt het restaurant tot een bijzondere ervaring.
Meer dan een restaurant
Botín is niet alleen populair bij toeristen, maar ook bij locals en liefhebbers van Spaanse gastronomie. Het restaurant kreeg bovendien een plek in de lijst van klassieke restaurants van Forbes, wat de internationale bekendheid verder versterkte.
Wie hier eet, zit dus niet zomaar aan tafel. Je zit op een plek waar bijna driehonderd jaar geschiedenis, traditie en Madridse sfeer samenkomen.
Conclusie
Restaurante Botín is veel meer dan een bekend restaurant in Madrid. Het is een levend stukje Spaanse geschiedenis.
Met zijn oorsprong in 1725, zijn beroemde gasten en zijn iconische speenvarken blijft Botín een van de meest bijzondere eetplekken van Spanje.
