Zes Spaanse pizzeria’s behoren tot de 100 beste ter wereld: Madrid voert de lijst aan
Spanje staat opvallend sterk in de nieuwste internationale pizzaranglijst. Maar liefst zes Spaanse pizzeria’s hebben een plaats veroverd in de 50 Top Pizza World 2026, die op 15 september werd gepresenteerd in het Teatro Mercadante in Napels.
De hoogst genoteerde Spaanse zaak is opnieuw Baldoria in Madrid. De pizzeria van de Napolitaanse chef Ciro Cristiano staat voor het tweede jaar op rij op de achtste plaats van de wereld en is daarmee volgens de gids de beste pizzeria van Spanje.
Baldoria opnieuw in mondiale top tien
Baldoria opende eind 2022 in Madrid en heeft in enkele jaren tijd een opvallende opmars gemaakt. In juni werd de zaak al uitgeroepen tot tweede beste pizzeria van Europa, achter Napoli on the Road uit Londen.
De pizza’s worden volgens Napolitaanse traditie op zeer hoge temperatuur gebakken, waardoor ze slechts korte tijd in de oven nodig hebben. Chef Ciro Cristiano combineert Italiaanse technieken en ingrediënten met producten uit Spanje.
Naast de achtste plaats wereldwijd kreeg Baldoria dit jaar ook de speciale onderscheiding Best Marketing 2026.
Barcelona volgt met Sartoria Panatieri
De tweede Spaanse vertegenwoordiger is Sartoria Panatieri in Barcelona, dat wereldwijd op plaats 29 eindigde.
De zaak van Rafa Panatieri en Jorge Sastre staat bekend om een zogenoemde farm-to-pizza-benadering. Veel ingrediënten worden lokaal en seizoensgebonden ingekocht en het team maakt onder meer zelf vleeswaren en kazen die vervolgens op de pizza’s worden gebruikt.
In de Europese ranglijst van 2026 eindigde Sartoria Panatieri eerder al op de vijfde plaats.
Ook Madrid, Santiago, Bilbao en Barcelona in top 100
Verderop in de wereldranglijst staan nog vier Spaanse restaurants.
Fratelli Figurato in Madrid staat op nummer 69. De pizzeria werd in 2017 opgericht door de Italiaanse broers Vittorio en Riccardo Figurato, die hun carrières in marketing verruilden voor de Napolitaanse pizzawereld.
Op plaats 76 volgt Oura in Santiago de Compostela. De zaak opende pas eind 2025 en combineert moderne Napolitaanse pizza met producten uit Galicië.
Demaio in Bilbao bezet positie 83. De pizzeria wordt gerund door twee broers uit Calabrië en werkt onder meer met biologische meelsoorten.
De Spaanse top zes wordt afgesloten door Balmesina in Barcelona, op plaats 87. Daar worden lichte pizzabodems gemaakt met zuurdesem en een fermentatieproces dat tot 72 uur duurt.
De zes Spaanse zaken in de wereldwijde top 100 zijn daarmee:
- 8. Baldoria – Madrid
- 29. Sartoria Panatieri – Barcelona
- 69. Fratelli Figurato – Madrid
- 76. Oura – Santiago de Compostela
- 83. Demaio – Bilbao
- 87. Balmesina – Barcelona
Spanje ook sterk in Europese pizzaranglijst
Dat Spanje inmiddels een belangrijke rol speelt binnen de Europese pizzawereld bleek eerder dit jaar al.
In de 50 Top Pizza Europa 2026 stonden zeven Spaanse zaken hoog genoteerd. Naast de zes restaurants die nu de mondiale top 100 haalden, stond ook Gasparic uit Girona in de Europese selectie.
Opvallend is vooral de positie van Madrid. Baldoria werd tweede van Europa en Fratelli Figurato elfde. Barcelona was vertegenwoordigd met Sartoria Panatieri en Balmesina.
Londen heeft de nummer één van de wereld
De eerste plaats van de wereldranglijst ging dit jaar naar Napoli on the Road in Londen, van pizzabakker Michele Pascarella. Het is volgens The Olive Press de eerste keer dat een pizzeria uit Londen bovenaan deze wereldwijde lijst staat.
Daarachter eindigden Una Pizza Napoletana in New York en Confine in Milaan.
Hoe wordt de lijst samengesteld?
50 Top Pizza werkt met een internationaal netwerk van bijna 1.000 anonieme inspecteurs. Restaurants worden volgens de organisatie meerdere keren beoordeeld, waarbij niet alleen naar de pizza zelf wordt gekeken, maar onder meer ook naar ingrediënten, deeg, bereiding, bediening en de algemene ervaring in het restaurant.
De ranglijst blijft uiteraard een beoordeling van één gastronomische gids en betekent niet dat er objectief één ‘beste pizza’ bestaat. Wel laat de editie van 2026 zien dat Spaanse steden zich steeds nadrukkelijker mengen in de internationale pizzatop.
